碧螺春的挑拣习俗

白天，年纪比较偏大的大婶和大妈会带上老花镜，端出一个长盘，长盘上放上一个毛碧螺春，带着一张板凳，三个五个结为一群坐在门前桔林中，一边拣茶，一边观望野外的景色。

慢慢的随着气候的逐渐变热，到了茶叶的后期，茶芽也长成了茶叶片，这个时候拣茶就不是一旗一枪了，这个过程中需要把茶叶片撕成几个小瓣，这就称为“撕叶”。虽然这样没有了茶芯，但却还是可以把它卷成螺一样的形态。

再往后，过了立夏，茶叶就会变得非常硬，嫩叶也长成了桔叶一样的大小了，采摘之后就要用刀把它切小，开始炒制青茶。